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鱼油=鱼肝油?当心 吃不对有可能伤害肝脏

时间:2018-08-04 | 作者:刘少伟 | 来源:科普中国 | 浏览:

本文专家:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

“鱼油”与“鱼肝油”这两个名字相似的东东,虽然只差了一个字,却让很多人如坠云里雾里,分不清它俩到底谁是谁,还误以为这俩是差不多的东西。

这是由于很多人对营养知识不够了解造成的。(简单讲,就是不从事食品行业、营养科学相关的职业,对此两眼一抹黑,完全门外汉。)

鱼油=鱼肝油?当心 吃不对有可能伤害肝脏

虽然读书少(关于营养知识),知之甚少,但这并不妨碍网友放飞自我啊!啊,不对…是放飞自我的求知欲!

关于“鱼油”和“鱼肝油”,网友们想知道的事,简直就是“十万个为什么”。

1、有想知道如何来避免“傻傻分不清楚”的:

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2、有想知道如何服用的“最正确姿势”的:

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3、有想知道宝宝能不能吃的:

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4、还有想知道中老年人(主要就是父上大人、母上大人咯)能不能吃的:

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问题林林总总,就不一一列举了。

事实上,这俩看似近亲,其实却并不是一回事儿,倘若误把鱼肝油当作鱼油服用,反而可能影响机体的健康。鱼油与鱼肝油到底有哪些区别呢?下面我们就一起来了解一下,解答几个大家都关心的问题!

鱼油和鱼肝油有何不同?

首先,它们的来源不同。

鱼肝油是从深海鱼类的肝脏中提取的脂类,而鱼油是鱼类的脂肪中提取而来的脂类,其不单单可能来自于鱼的肝脏,也可以来自于鱼脑等其它部分。两者虽都是带有鱼腥味且是油状液体,但不能等同。

其次,它们的营养成分不同。

鱼肝油主要营养成分为脂溶性维生素A与D。而鱼油包括了体油、肝油和脑油等三个部分。其主要成分是甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。其营养成分与鱼肝油截然不同,富含有omega-3多不饱和脂肪酸,包括二十碳五烯酸(简称EPA),二十二碳六烯酸(简称DHA)。

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EPA

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DHA

最后,鱼肝油和鱼油的价格也有很大的差别,鱼油有“液体黄金”之称,可见其价格的昂贵,但鱼肝油的价格就相对低廉很多。

综上所述,鱼油和鱼肝油根本就是两种不同种类的油。

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鱼油

哪些是鱼油或鱼肝油的适宜人群?

01、适宜鱼肝油的人群

鱼肝油主要用于解决或者预防维生素A和维生素D缺乏问题。维生素A及维生素D是人体生长发育的必要物质,尤其对胎儿发育,提高视力,促进骨骼生长,血钙调节以及预防佝偻病和夜盲症等有重要作用。

所以它的适宜人群是孩子、以及有补充维生素A和维生素D需求的人群。但是,鱼肝油只是一种辅助性的保健品,所以不能够完全依赖。

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02、适宜鱼油的人群

鱼油主要含有丰富的omega-3多不饱和脂肪酸,被称为“血管清道夫”,能辅助调节血压、血脂,能降低动脉硬化发生率,也能降低人体血液中胆固醇和甘油三酯,可防止血管中粥样硬化斑块形成,预防心脑血管疾病。

此外DHA对神经传导有重要作用,是维持大脑功能不可缺少的物质,可以增强记忆力、集中注意力与提高理解能力,老年人补充DHA则有助于活跃思维,预防老年痴呆症。

所以鱼油更适合有三高、心脏病、动脉硬化症状的人群,适合老年人以及需要改善记忆力的青少年或者脑力工作者。

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混淆鱼油和鱼肝油有什么危害?

鱼肝油与鱼油在使用时可千万不能混淆,将鱼油当作鱼肝油吃,由于剂量小,影响相对较小。

但如果将鱼肝油当鱼油吃,可能会导致维生素A与维生素D这两种脂溶性维生素在体内的大量蓄积而产生副作用。对于维生素A、维生素D来说,需要确保每天的摄入总量不超过“可耐受最高摄入量”(UL),成人维生素A、维生素D的UL值3000μgRAE/d(即每天10000国际单位)、50μg/d(即每天2000国际单位)。

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维生素A

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维生素D

如果维生素A和维生素D长期过量摄入,会增加中毒的风险,特别是维生素A,如果过量,可能导致造成肝脏损伤,在动物实验中,长期维生素A过量还可导致骨矿物质丢失,增加骨质疏松症的风险。

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同样过量服用维生素A影响婴幼儿骨的发育,使软骨细胞造成不可逆转的破坏。所以妈妈们不要把鱼肝油和鱼油弄混淆,也千万不要给孩子盲目喂食大量的鱼肝油,主要还是听从医生指导。

服用鱼油、鱼肝油,多多益善吗?

药补不如食补,鱼油和鱼肝油虽好,也不是万能的。

01、能多吃鱼就不吃鱼油

《中国居民膳食指南》建议一般成年人每天食用水产品40~75克。

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02、鱼油不是补充DHA和EPA的唯一途径

想让大脑健康发育可以直接摄入富含DHA和EPA的深海鱼类包括鲑鱼、三文鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼等。

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金枪鱼

此外,人体的必需脂肪酸—α-亚麻酸可以在体内转化成DHA和EPA。

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α-亚麻酸

因此我们也可以多摄入富含α-亚麻酸的食物,可以增强体内的DHA和EPA的含量,例如一些植物油亚麻籽油包括胡麻油、紫苏油等。

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03、补充维生素A和D不只靠鱼肝油

针对补充维生素A可以吃富含维生素A的食物包括动物肝脏、鸡蛋、奶油以及深色水果,柑桔、胡萝卜和菠菜等。维生素D可以通过一些脂肪含量比较高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油来摄取,另外,一个健康的成年人只要接受足够的日光,体内就可以合成足够的维生素D。

鱼油与鱼肝油从营养成分、功能上都有许多不同,不可混淆,更不可相互取代。最重要的的一点就是鱼油和鱼肝油并不是吃得越多就越好!

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标签:生科医学  鱼油

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